開一家回轉(zhuǎn)小火鍋店可以掙多少錢？多久能回本呢？這個在于您的經(jīng)營模式是怎樣的！下面由青島凱利翔機械來說一下回轉(zhuǎn)小火鍋店的經(jīng)營模式是怎樣的！

不同的市場決定了回轉(zhuǎn)火鍋的差異化賣法，對于回轉(zhuǎn)火鍋店的經(jīng)營者來說，要想店面的生意火爆，需要結(jié)合當(dāng)?shù)氐氖袌銮樾?，選擇最適合的經(jīng)營模式，這樣才能讓您的生意越做越大。那么，回轉(zhuǎn)火鍋店常見的經(jīng)營模式有哪些呢？跟小編一起去看看吧。

1、點菜式。 它是將各種菜品分別按份數(shù)賣且由客人自點的一種經(jīng)營模式。此模式最為普遍，一般較高檔次均采取此模式。它的主要品種對象為涮鍋類，如麻辣鴛鴦回轉(zhuǎn)火鍋、清油回轉(zhuǎn)火鍋、野生菌回轉(zhuǎn)火鍋等。此模式優(yōu)點是菜品種多，客人選擇性寬，品種不受限，不會受病害制約，毛利較固定，便于管理，菜品易保存，浪費較少；缺點是菜品的數(shù)量和新鮮度不直觀，客人選擇的隨意性差。為避免缺點有的店將菜按分裝盤由客人自選。

2、自助式。 即為定價后由客人隨意消費的模式。此模式在各地均有采用。其每人價位有10元、18元、28元、38元、48元不等。目前以每人10元和18元的低檔消費為普遍。它的主要品種對象為涮鍋類，品種如麻辣鴛鴦回轉(zhuǎn)火鍋和魚回轉(zhuǎn)火鍋等。優(yōu)點是對客人吸引力強，充分滿足消費圖便宜心理，目標(biāo)顧客群體廣泛；缺點是毛利率低，不便控制成本，食客多以葷菜為主，鍋中留菜浪費大，易出現(xiàn)看似生意紅火確還虧損局面。

3、賣份式。 也可叫賣鍋式，它是將主輔料制成成品后以份數(shù)形式銷售。一般分為大份、中份和小份三種方式，其價多為小份48、中份68、大份88元。它的主要品種對象為干鍋類、湯鍋類、冷鍋類、燜鍋類，品種如干鍋雞、湯鍋牛肉、冷鍋兔、燜豬排等。優(yōu)點是菜品種和價格明確，份數(shù)式鍋品往往為特色回轉(zhuǎn)火鍋品種，有新鮮吸人之處，缺點是客人沒消費前難知其份量，有蒙在鼓里消費之感。

4、論串式。 主要以串串香回轉(zhuǎn)火鍋為代表，它是將所有菜品改成小塊串上竹簽銷售的一種特有模式。在全國極為普遍，受此影響而遂年增多。此方式既可店面經(jīng)營也可小攤經(jīng)營，一般每串價位在1-5元間，高檔葷菜可達8元。串串香回轉(zhuǎn)火鍋屬涮鍋類的麻辣回轉(zhuǎn)火鍋。優(yōu)點是消費低，客人隨意性強，有象超市消費之感；缺點是菜品不好保管，串串人員多，收費比較麻煩點，費用臺高?；剞D(zhuǎn)火鍋店的生意是否火爆，與店主選擇的經(jīng)營模式息息相關(guān)，所以在開店前，一定要認真考察當(dāng)?shù)氐氖袌銮樾?，選擇最適合的經(jīng)營模式，這樣才能實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)的成功。

說了這幾種方式，您覺得哪種更適合您呢？如果您拿不定主意，可來青島凱利翔實地考察，我公司具有自己的實體直營店，您可在店里學(xué)習(xí)，參觀！