隨著天氣的變化，旋轉(zhuǎn)小火鍋店現(xiàn)在也是火爆異常，到店吃飯的客人也是絡(luò)繹不絕，面對(duì)一些之前沒(méi)有做過(guò)餐飲的創(chuàng)業(yè)者，可能會(huì)面臨一些開(kāi)店管理方面一些煩惱。

1.營(yíng)運(yùn)安全管理
每天先到餐飲店工作的人員，特別是管理人員，在工作之前應(yīng)先檢查店面四周有沒(méi)有異常，門、窗是否開(kāi)著，一旦發(fā)現(xiàn)被盜現(xiàn)象應(yīng)馬上報(bào)警，然后仔細(xì)核查餐飲店內(nèi)丟失的具體物品，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。晚間關(guān)門前，餐飲店內(nèi)的管理人員應(yīng)對(duì)餐飲店的各個(gè)角落做一遍檢查，以確保所有顧客和員工都離開(kāi)了，同時(shí)還要保證所有門窗均己關(guān)好。
餐飲店內(nèi)要保持照明充足，不給偷盜者可乘之機(jī)；要經(jīng)常對(duì)門窗進(jìn)行檢查，看玻璃有無(wú)破損情況，門窗上的螺絲是否有脫落或松動(dòng)情況，如果有要及時(shí)修理；餐飲店的鑰匙僅限于經(jīng)理、副經(jīng)理及開(kāi)店、打烊的人員擁有，并加強(qiáng)對(duì)鑰匙的管理工作；庫(kù)房也必須上鎖，并記錄庫(kù)房進(jìn)出的財(cái)務(wù)記錄；對(duì)餐飲店入口、樓層走道及其他公共場(chǎng)所，要嚴(yán)格加以控制，以防外來(lái)分子作案。
2.工作人員管理
首先，要做好內(nèi)部人員盜竊的預(yù)防工作。餐飲店員工在工作過(guò)程中會(huì)直接接觸餐飲店的財(cái)產(chǎn)和物品，因此，為了預(yù)防員工偷盜，餐飲店就要采取一定的預(yù)防措施。要嚴(yán)把用人關(guān)，在應(yīng)聘過(guò)程中，對(duì)應(yīng)聘者的各項(xiàng)素質(zhì)要嚴(yán)格考核，如發(fā)現(xiàn)其曾有過(guò)一些不良行為，則不考慮錄用。其次，在平時(shí)工作中，要經(jīng)常性地進(jìn)行教育培訓(xùn)活動(dòng)。再次，現(xiàn)金和支票等重要財(cái)產(chǎn)都要鎖在保險(xiǎn)柜內(nèi)。最后，要制定嚴(yán)格的獎(jiǎng)懲制度，一旦發(fā)現(xiàn)員工有偷竊行為，應(yīng)立即處理，絕不留情。
要對(duì)員工進(jìn)行安全意識(shí)培訓(xùn)，學(xué)會(huì)識(shí)別可疑人員。在盜竊事件發(fā)生前，作案人員一般都會(huì)先熟悉整個(gè)餐飲店的情況，在這個(gè)過(guò)程中，往往就會(huì)有一些可疑跡象出現(xiàn)。如果平時(shí)多注意一下進(jìn)入餐飲店的可疑人員，則可以預(yù)防盜竊事件的發(fā)生。餐飲店外如果有人長(zhǎng)時(shí)間閑逛或逗留，餐飲店員工要記下此人的身材特征，盡量勸其離開(kāi)，如果對(duì)方不聽(tīng)，則可以采用一定的措施。特別是用餐高峰期時(shí)，如果有人進(jìn)出餐飲店好幾次，員工應(yīng)該及時(shí)觀察其行為。
3.財(cái)產(chǎn)及設(shè)施設(shè)備管理
餐飲店內(nèi)每天大量流入流出的現(xiàn)金以及庫(kù)存的大量原材料，構(gòu)成了一些不法分子偷竊的目標(biāo)。因此，餐飲店要時(shí)刻做好重要財(cái)產(chǎn)及設(shè)施的管理工作。首先，在餐飲店各個(gè)部位安裝攝像頭，做到全覆蓋，不留任何死角。其次，盡量不將有價(jià)值的物品置于公共場(chǎng)所內(nèi)。再次，對(duì)于送貨人員、修理人員及外來(lái)辦公的人員一律要求使用員工通道，并且需在值班人員的許可下才能入內(nèi)，離開(kāi)時(shí)同樣也必須用員工通道。最后，餐飲店設(shè)備、用具、物品等，如果需要去外面修理，必須安排專人實(shí)時(shí)跟蹤設(shè)備去向及狀態(tài)，同時(shí)對(duì)于店面規(guī)模較大的情況，離開(kāi)店面之前最好有相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)的簽名，并由值班人員登記后方可出去修理。
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