凱利翔機(jī)械設(shè)備有限公司生產(chǎn)多種品質(zhì)旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備，主要有尼龍，不銹鋼，合金鋼，集成等幾種，滿(mǎn)足低中高各種客戶(hù)需要，目前市面上一些小廠家只能生產(chǎn)低端旋轉(zhuǎn)火鍋，其他一些材質(zhì)設(shè)備根本無(wú)力生產(chǎn)，建議客戶(hù)不要貪圖一時(shí)便宜，造成后期不必要的損失。

冷藏管理要點(diǎn)
冷藏的食品原料主要有：新鮮的魚(yú)、肉、禽類(lèi)食品；部分新鮮的蔬菜和水果；蛋類(lèi)、乳制品；加工后的成品、半成品：糕點(diǎn)、冷菜、熟食品、剩菜等；需使用的飲料、啤酒等。
冷藏庫(kù)的管理要點(diǎn)如下。
（1）冷藏前仔細(xì)檢查每一食品原料，不要把已經(jīng)變質(zhì)或者不潔的原料送入冷藏庫(kù)或冷藏箱。
（2）需冷藏的原料，應(yīng)盡快冷藏，盡量減少耽擱時(shí)間。
（3）冷藏設(shè)備的底部靠近冷卻管道的地方一般溫度最低，這些地方應(yīng)留給乳制品、肉類(lèi)、禽類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)食品原料存放。
（4）冷藏設(shè)備要用于儲(chǔ)存容易腐敗變質(zhì)的原料。因此，一些熱帶水果和香蕉、菠蘿、木瓜及有些蔬菜和塊莖類(lèi)果實(shí)如西紅柿、馬鈴薯、洋蔥、南瓜、茄子等都無(wú)須冷藏，其儲(chǔ)藏溫度在16~20℃之間。
（5）冷藏時(shí)應(yīng)拆除魚(yú)、肉禽類(lèi)等原料的外層原包裝，因?yàn)樵贤鈱釉b上往往沾有污泥及致病細(xì)菌，所以需要拆除。但經(jīng)過(guò)加工的食品如奶油、奶酪等，應(yīng)連同原包裝一起冷藏，以免發(fā)生食品干縮、變色的現(xiàn)象。
（6）己經(jīng)加工的食品和剩余食物應(yīng)密封冷藏，以免受冷干縮和沾染其他食物的氣味，并防止滴入或異物混入。
（7）有強(qiáng)烈氣味的熟食，應(yīng)冷藏在密封的容器中，以免影響其他食物。
（8）冷藏溫?zé)岬氖焓?，?yīng)使用淺底、口大的容器，避免使用深底、口小的桶狀容器，以利其迅速散熱。一般情況下，應(yīng)在水中先行冷卻，然后再進(jìn)行冷藏。
（9）干藏倉(cāng)庫(kù)應(yīng)該安裝性能良好的溫度計(jì)和濕度計(jì)，并定時(shí)檢查倉(cāng)庫(kù)溫度、濕度是否適宜，防止溫度、濕度指標(biāo)超過(guò)許可范圍。
（10）重視冷藏庫(kù)、冷藏箱的衛(wèi)生，應(yīng)制訂清掃規(guī)程，定期打掃。
冷凍儲(chǔ)存管理要點(diǎn)
在冷凍庫(kù)房?jī)?chǔ)藏的食品原料主要有兩類(lèi)：需長(zhǎng)時(shí)間保存的凍肉、魚(yú)、禽、蔬菜食品和已加工的成品、半成品食物。冷凍庫(kù)的管理要點(diǎn)如下。
（1）把好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)，堅(jiān)持冷凍食品在驗(yàn)收時(shí)必須處在冰凍狀態(tài)，避免將已經(jīng)解凍的食物送入冰庫(kù)。
（2）冷凍食物溫度應(yīng)保持在-18℃以下，冷凍的溫度越低，溫差變化越小，食品儲(chǔ)存期及食品質(zhì)量就越能得到保證。
（3）冷凍儲(chǔ)藏的食品原料，特別是肉類(lèi)，應(yīng)該用抗發(fā)性的材料包裝，以免原料過(guò)多地失去水分引起變色、變質(zhì)。因而冷凍庫(kù)內(nèi)的溫度要盡可能的高。
（4）冷凍食物一經(jīng)解凍，尤其是魚(yú)、肉、禽類(lèi)原料，應(yīng)盡快烹制，否則，由于溫度回升，容易引起細(xì)菌快速繁殖生長(zhǎng)。
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