疫情過(guò)后，店里沒(méi)客人。有餐飲老板跟我說(shuō)，準(zhǔn)備在自己的火鍋店里搞個(gè)打折或者優(yōu)惠活動(dòng)來(lái)吸引一下客流。

我的建議是，這個(gè)時(shí)候不要盲目做打折促銷(xiāo)。

我說(shuō)說(shuō)我的幾點(diǎn)建議：

1、雖然餐飲人面對(duì)疫情損失慘重，都想快速回血復(fù)活。但是在疫情尚未結(jié)束之前，最關(guān)鍵的依然不是如何吸引更多人進(jìn)店，而是怎樣塑造一個(gè)安全就餐環(huán)境的信任狀。

2、疫情期間人們?cè)诩叶急锪藘蓚€(gè)多月了，疫情結(jié)束后要出來(lái)請(qǐng)客吃飯聚會(huì)等等，這個(gè)需求本身就是非常剛需的，不需要靠?jī)?yōu)惠去拉動(dòng)（當(dāng)然，前提是在那些你的強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手還沒(méi)有完全恢復(fù)營(yíng)業(yè)之前），此時(shí)顧客更關(guān)心的應(yīng)該是安全問(wèn)題，而不是誰(shuí)家更便宜。



3、生意不好的時(shí)候，大家都一樣。在你所在的領(lǐng)域里，那些做的比較好的品牌和店面，他們的損失肯定要比你大。所以在這個(gè)特殊時(shí)期，唯一逆風(fēng)翻盤(pán)彎道超車(chē)的機(jī)會(huì)就是抓服務(wù)，搞安全，做體驗(yàn)，先贏得人心，為完全恢復(fù)以后積蓄力量。如果還是按照老路子去競(jìng)爭(zhēng)，你的勝算依舊不高。

4、所以，在這個(gè)時(shí)候如果能做一些其他的舉措，讓顧客感覺(jué)在你這吃飯比在別的地方更加安全，更加有保障，我覺(jué)得這或許可以成為一個(gè)好的傳播點(diǎn)。

舉幾個(gè)例子，比如：

1.增加座位的間距，利用店內(nèi)有包間的優(yōu)勢(shì)，或者通過(guò)屏風(fēng)遮擋等方式改造一些臨時(shí)的包間出來(lái)，提供更加安全的就餐環(huán)境。

2.進(jìn)店消費(fèi)的顧客要做好體溫檢測(cè)和記錄工作，保障店內(nèi)員工及其他顧客安全。

3.做好現(xiàn)場(chǎng)的座位消毒，餐具消毒。同時(shí)也可以增加顧客的現(xiàn)場(chǎng)洗手消毒環(huán)節(jié)，既能起到安全防范的作用，同時(shí)也能增加就餐的儀式感。

4.服務(wù)人員戴口罩或面紗，（既能做到安全防范，同時(shí)也能塑造一種神秘感）

5.給服務(wù)人員佩戴安全卡，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)他們的體溫?cái)?shù)據(jù)，讓顧客更加放心。

6.產(chǎn)品采用分餐制，火鍋的話可以采用單人單鍋的形式。

7.給進(jìn)店消費(fèi)的顧客提供一次性手套。消費(fèi)完離開(kāi)的顧客，如果沒(méi)有口罩的話，可以贈(zèng)送口罩。這個(gè)時(shí)候送口罩可比給優(yōu)惠券給代金券更能吸引人。

8.給周邊的顧客提供無(wú)接觸式免費(fèi)配送服務(wù)。

9.類(lèi)似的其他活動(dòng)……

總之一句話，這個(gè)時(shí)候不適宜用活動(dòng)去大范圍引流，如果你其他地方做不到位的話，搞優(yōu)惠活動(dòng)可能反而會(huì)起到反作用。比如西安這兩天就有一家串串店，因?yàn)橛幸粋€(gè)疑似人員進(jìn)店消費(fèi)，導(dǎo)致這個(gè)店現(xiàn)在已經(jīng)被全城通報(bào)。

所以一句話總結(jié)：說(shuō)搞活動(dòng)并不是現(xiàn)在吸客的最好辦法，做好安全防范，打溫情牌，贏得人心，這才是當(dāng)下最好的營(yíng)銷(xiāo)。